現在一些餐飲企業開始嘗試員工入股的經營方式

　　有位服務了7年的老清潔工，月薪有2000多元，

　　但因為入了股，年分紅能達到15萬元

　　記者 楊智威 實習生 王欣攝影 胡健 實習生 王駿瀟

　　餐飲企業搞“股份制”，清潔工入股一年后，分紅拿到了15萬。云陽的一家餐飲企業幾年前嘗試向內部員工賣股份，在經營機制和收入分配上來了個“捆綁”，而獲得股權的員工中，清潔工汪大姐第一年年終分紅拿到了15萬元。

　　15萬元 入股員工的崗位不限 但工作要年滿三年

　　汪大姐今年47歲，是云陽縣一家中餐店的保潔員。工作近7年了，她從來沒想到有一天自己也會成為企業的股東。

　　2007年這家名為三峽廚娘的中餐店開業后，她就入職做了保潔員。而前幾年，企業進行了大膽的改革，嘗試進行內部“股份制”：員工工作年滿三年后可以購買企業股份。抱著試試的心態，她購買了股權，成為小股東。一年后，她拿到了年終分紅15萬元。

　　“我平時的工資其實才兩千多。”汪大姐說。

　　40多人 上到大廚下到清潔工

　　六成以上員工都是“股東”

　　中餐店股份制改革的目的是什么？作為當家人的李紅告訴記者，員工持股計劃其實醞釀了很久，其目的一是留住人才，二是激勵機制可以促進企業的發展。

　　李紅表示，餐飲行業人員流動性高，而與其防著員工出去創業搶生意，不如邀請他成為合作伙伴，共同發展。而讓員工成為股東，讓他們與企業利益共享風險共擔，就可以留住人。目前，上至大廚下至清潔工，60多個員工里面有40多人都入了股。有的是單獨入股，有的則是5人、10人入一股。

　　“他們都是股東，就都是主人，我看似把一半的利潤都讓出去了，其實是"先舍后得"。”李紅說店內人均消費并不高端，只定在人均60元的中檔，利潤相比其他餐飲企業來說肯定不算高，但這樣的機制反過來也能激勵員工更好地服務于企業，“我留下了人，賺了。”

　　滿3年 主城分店上月開張 也將沿用股份制

　　上月，李紅把三峽廚娘的分店開到了主城區，經營面積約云陽縣總店的三分之一。

　　“這個入股的模式，主城分店今后也會采用，條件還是一個，只要工作三年就可以。”李紅說。

　　嚴琦：

　　員工入股是未來企業

　　發展的趨勢

　　“這種讓底層員工參股的運營模式值得肯定，企業的發展應該讓員工也來分享成果。”重慶餐飲商會會長嚴琦表示，目前重慶餐飲企業的員工流動性非常大，各家餐飲企業都在想法留住人才。而這家餐飲企業的做法比較創新，它讓員工成為企業的股東，把企業的事當做自己的事來做，不僅讓他們全身心地為企業付出，同時也留住了人才，這無疑對企業的長足發展起到了有效作用。“這種模式可以說是以后所有企業發展的必經道路。”

　　要留住洗碗工

　　得像解決商業問題

　　一樣去研究

　　員工流動率過高一直是困擾餐飲企業的一個難題。

　　“餐飲行業一直是人員流動較為頻繁的行業，出現招工難主要還是因為薪酬問題。”一餐飲企業負責人透露，近年來餐飲行業的人員流動率不斷上升，尤其是服務員、配菜工、洗碗工等低端服務崗位，每到春節就會出現一定程度的缺人情況。

　　要解決這個問題，就像解決其他多數商業問題一樣，首先要充分地認識到員工流動率過高對餐飲企業的危害性,其次分析造成員工流動率過高的原因，然后，針對所得的結果提出有效且合理可行的對策,從而有效地控制員工流動率，為企業留住優秀員工。 來源：重慶時報